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Bocaos

producto de prueba

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0

TOSTA IBÉRICA Y AHUMADA

  • Pan cristal/ mantequilla de Jamón /sardina ahumada/ panceta ibérica

5

TACO DE ATÚN

  • tartar de atún / aguacate a la brasa / siracha / alioli de lima

9

BAO DE PULPO

  • Pulpo frito / BBQ Coreana / Verduras

12

BAO DE CERDO

  • Panceta de cerdo confitada / salsa oriental

10

CEVICHE DE CORVINA SALVAJE

  • Maíz choclo
  • aguacate
  • boniato asado
  • cebolla roja encurtida
  • chips de yuca y leche de tigre de maracuyá

0,00€

PULLED BEEF

  • Carne de ternera deshilachada
  • pico de gallo
  • queso ahumado y pepinillo agridulce. Con aros de cebolla

0,00€

SOFT SHELL CRAB

  • Cangrejo de concha blanda en tempura
  • ensalada coleslaw
  • aguacate y salsa Thai. Con boniato frito

0,00€

SANDWICH KATZ ́S VITANGO

  • Pastrami hecho al carbón con queso cheddar
  • pepinillo agridulce y mostaza. Con patatas tres cocciones

0,00€

STEAK TARTAR VITANGO

  • Un clásico con yema curada
  • crujiente de puerro y aliño Vitango. Acompañado de tostas Mediterráneas

0,00€

JARRETE DE CERDO

  • Ahumado y glaseado.Acompañado de espinacas cremosas y chips de yuca

0,00€

COSTILLA DE TERNERA

  • Cocinada a baja temperatura y glaseada. Con polenta cremosa
  • patatas puente nuevo y parmesano.

0,00€

CANELONES THAI

  • Rellenos de Carrillera de Cerdo estofada en curry thailandés y bechamel Tom Yum

0,00€

LOMO DE ATÚN Y TOMATE ROSA

  • A la brasa con tartar de tomate rosa
  • encurtidos y estragón. Acompañado de alioli de azafrán

0,00€

PULPO VITANGO

  • Glaseado a la brasa con hummus de calabaza 30 y cristal púrpura

0,00€

SALMÓN Y CRUDITÉS

  • Carpaccio de salmón curado en cítricos
  • marinado de melaza y pimientas con crudités de verduras y pan Brioche.

0,00€

CALAMAR RELLENO Y ARROZ NEGRO

  • Relleno de sepia
  • langostinos y piñones. Marcado a la brasa y acompañado de arroz negro y alioli de ajetes

0,00€

Entrantes

CANELONES THAI

  • Carrillera de Cerdo estofada en curry thailandés / bechamel Tom Yum

19

COSTILLAS TERIYAKI

  • Glaseadas en salsa teriyaki / patatas 3 cocciones

21

TORTILLA ABIERTA

  • Micuit de Foie casero
  • parmesano y rúcula. Jamón Ibérico
  • torrija de tomate y rúcula

0,00€

SANDWICH KATZ ́S VITANGO

  • Pastrami hecho al carbón con queso cheddar
  • pepinillo agridulce y mostaza. Con patatas tres cocciones

0,00€

Pescados

BACALAO Y JAMÓN

  • Bacalao confitado / guisante cremoso / jugo de jamón ibérico

18

CEVICHE DE CORVINA SALVAJE

  • Maíz choclo
  • aguacate
  • boniato asado
  • cebolla roja encurtida
  • chips de yuca y leche de tigre de maracuyá

16

LANGOSTINOS EN TEMPURA COREANA

  • Ensalada de col china / salsa Kimchi Vitango

15

CALAMAR RELLENO Y ARROZ NEGRO

  • Relleno de sepia
  • langostinos y piñones. Marcado a la brasa y acompañado de arroz negro y alioli de ajetes

0,00€

SALMÓN Y CRUDITÉS

  • Carpaccio de salmón curado en cítricos
  • marinado de melaza y pimientas con crudités de verduras y pan Brioche.

0,00€

PULPO VITANGO

  • Glaseado a la brasa con hummus de calabaza y cristal púrpura

0,00€

LOMO DE ATÚN Y TOMATE

  • A la brasa con tartar de tomate rosa / encurtidos / estragón / alioli de azafrán

19

SOFT SHELL CRAB

  • Cangrejo de concha blanda en tempura
  • ensalada coleslaw
  • aguacate y salsa Thai. Con boniato frito

0,00€

Carnes

STEAK TARTAR VITANGO

  • Un clásico con yema curada
  • crujiente de puerro y aliño Vitango. Acompañado de tostas Mediterráneas

0,00€

PULLED BEEF

  • Carne de ternera deshilachada
  • pico de gallo
  • queso ahumado y pepinillo agridulce. Con aros de cebolla

0,00€

Postres

producto de prueba

  • ingrediente1
  • ingrediente2
  • qwer
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0

TOSTA IBÉRICA Y AHUMADA

  • Pan cristal/ mantequilla de Jamón /sardina ahumada/ panceta ibérica

5

TACO DE ATÚN

  • tartar de atún / aguacate a la brasa / siracha / alioli de lima

9

BANOFFE VITANGO

  • cumble de galleta / cremoso de mascarpone / plátano flambeado

8

COULAND DE CHOCOLATE

  • Espuma de leche merengada

7

CREAM BRULÉ

  • Clásica / Caramelizada / Con helado de Vainilla de Madagascar

6

FLOR DE MILHOJAS

  • Milhojas crujiente con naranja confitada / anglaise de pasión / coco

8

BAO DE PULPO

  • Pulpo frito / BBQ Coreana / Verduras

12

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